आइसक्रीम नींबू एक खराब उत्पाद नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक सांद्रण है जो अपनी सुगंध को बिल्कुल नए तरीके से प्रकट करता है।
HERE NEWS संवाददाता की रिपोर्ट के अनुसार, जमने पर, बर्फ के क्रिस्टल ज़ेस्ट की सेलुलर संरचनाओं को तोड़ देते हैं, जिससे छिपे हुए आवश्यक तेल निकल जाते हैं जो ताजे फलों में अप्राप्य रहते हैं।
कसा हुआ फ्रोज़न ज़ेस्ट एक अविश्वसनीय रूप से समृद्ध सुगंध प्राप्त करता है जो ताकत में ताज़ा ज़ेस्ट से बेहतर होता है। ताजे नींबू को धोने और सुखाने में समय बर्बाद किए बिना इसे तुरंत पके हुए सामान, सॉस या मैरिनेड में मिलाया जा सकता है।
फोटो: पिक्साबे
नींबू, पिघलने के बाद, बहुत नरम हो जाता है और आसानी से बिना किसी अवशेष के अपना सारा रस छोड़ देता है। यह गुण तब अपरिहार्य है जब आपको किसी ड्रेसिंग या पेय के लिए तुरंत अधिकतम मात्रा में रस निचोड़ने की आवश्यकता होती है।
कई रसोइयों ने लंबे समय से नींबू पानी और कॉकटेल बनाने के लिए इस तकनीक का उपयोग किया है, जहां साइट्रस नोट की तीव्रता महत्वपूर्ण है। जमने से गूदे की बनावट मौलिक रूप से बदल जाती है, जिससे वह मुलायम गूदे में बदल जाता है।
इस नींबू को पकाने से पहले मछली या मुर्गे पर आसानी से फैलाया जा सकता है, जिससे एक आदर्श मैरिनेड बेस बन जाता है। पिघले हुए नींबू के रस में अधिक अम्लता होती है और यह मांस के कठोर रेशों को बेहतर ढंग से तोड़ता है।
यहां तक कि स्लाइस के बीच के कड़वे हिस्से भी जमने के बाद अपनी कड़वाहट खो देते हैं, जिससे स्वाद साफ और अधिक संतुलित हो जाता है। यह विधि विशेष रूप से तब सहायक होती है जब आपको सस्ते दाम पर खरीदे गए बड़ी संख्या में मौसमी नींबू को संरक्षित करने की आवश्यकता होती है।जमे हुए नींबू के टुकड़ों को सीधे पानी या चाय में डाला जा सकता है – वे पेय को ठंडा कर देंगे और साथ ही इसका स्वाद भी बढ़ा देंगे। अनुभवी गृहिणियाँ नींबू के आधे हिस्से को भी फ्रीज कर देती हैं ताकि बाद में उनका उपयोग कटिंग बोर्ड या सिंक को साफ करने के लिए किया जा सके।
आप जमे हुए नींबू को नियमित कद्दूकस का उपयोग करके सीधे सूप या स्टू के बर्तन में डाल सकते हैं। यह छोटा सा रहस्य एक साधारण साइट्रस को रचनात्मक रसोई के लिए एक बहुक्रियाशील उपकरण में बदल देता है।
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