नियमित मफिन टिन्स में बारीक कटी हरी सब्जियाँ जमाना खाना पकाने के लिए गेम चेंजर है।
HERE NEWS संवाददाता की रिपोर्ट के अनुसार, ऐसा ही एक फॉर्म विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ एक दर्जन बैगों की जगह लेता है, जिससे एक आदर्श भंडारण प्रणाली तैयार होती है।
यह कटा हुआ डिल या अजमोद को कोशिकाओं में कसकर जमा करने और थोड़ा जैतून का तेल या पानी जोड़ने के लिए पर्याप्त है। फिर जमे हुए ब्रिकेट्स को चाकू से आसानी से हटा दिया जाता है और फ्रीज़र में अतिरिक्त जगह नहीं लेता है।
फोटो: पिक्साबे
यह विधि विशेष रूप से विभिन्न जड़ी-बूटियों के मिश्रण के लिए अच्छी है – उदाहरण के लिए, प्रोवेनकल या इतालवी, जिन्हें अक्सर एक साथ उपयोग किया जाता है। सूप, स्टू या सॉस के लिए आपके पास हमेशा धोने और काटने में समय बर्बाद किए बिना परोसने के लिए तैयार ड्रेसिंग उपलब्ध होती है।
इन क्यूब्स में मौजूद तेल खाना पकाने के दौरान साग की सुगंध को बेहतर ढंग से प्रकट करने में मदद करता है। हाई-एंड रेस्तरां के शेफ लंबे समय से मौसमी जड़ी-बूटियों को सर्वोत्तम रूप से संरक्षित करने के लिए इस तकनीक का उपयोग करते रहे हैं। सिलिकॉन मोल्ड इसके लिए आदर्श हैं – वे लचीले हैं, और जमे हुए ब्रिकेट को हटाना आसान है।
यह दृष्टिकोण बर्फ की परत के गठन को रोकता है जो बैगों में साग का भंडारण करते समय अनिवार्य रूप से प्रकट होता है। प्रत्येक क्यूब में एक तीव्र रंग और सुगंध बरकरार रहती है, जैसे कि जड़ी-बूटियाँ अभी-अभी बगीचे से चुनी गई हों। भूमध्यसागरीय मिश्रणों के लिए, आप साग-सब्जियों में लहसुन और नींबू का छिलका मिला सकते हैं – जमने पर उनका स्वाद पूरी तरह से मिल जाता है।तेल में जमी हुई जड़ी-बूटियों को डीफ्रॉस्टिंग की प्रतीक्षा किए बिना सीधे गर्म डिश में कसा जा सकता है। यह विधि पारंपरिक सुखाने की तुलना में कहीं अधिक व्यावहारिक है, जो अक्सर साग-सब्जियों का अधिकांश स्वाद और सुगंध छीन लेती है। आप रेफ्रिजरेटर में अजमोद के मुरझाए हुए गुच्छे को फिर कभी उदास होकर नहीं देखेंगे।
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