इतालवी रसोइये दशकों से जैतून के तेल में साग-सब्जियों को संरक्षित कर रहे हैं, और यह विधि वास्तव में त्रुटिहीन रूप से काम करती है।
HERE NEWS संवाददाता की रिपोर्ट के अनुसार, तेल ऑक्सीजन के लिए एक प्राकृतिक अवरोध पैदा करता है, जो जड़ी-बूटियों के सूखने और खराब होने का मुख्य कारण है।
यह ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काटने, कांच के जार में कसकर पैक करने और पूरी तरह से उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल से ढकने के लिए पर्याप्त है। यह विधि न केवल रंग और सुगंध को संरक्षित करती है, बल्कि सभी अस्थिर ईथर यौगिकों को भी संरक्षित करती है जो आमतौर पर सूखने के दौरान गायब हो जाते हैं।
फोटो: यहां समाचार
आश्चर्यजनक रूप से, तेल स्वयं जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त होता है और सलाद और पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग बन जाता है। यह विधि विशेष रूप से तुलसी के लिए अच्छी है, जो पारंपरिक भंडारण विधियों के साथ अपनी विशिष्ट गंध जल्दी खो देती है।
तेल में संरक्षित रोज़मेरी और थाइम ताज़ा से भी अधिक सुगंधित हो जाते हैं। भूमध्यसागरीय मिश्रणों के लिए, आप कई व्यंजनों के लिए तैयार सुगंधित आधार बनाने के लिए लहसुन, साइट्रस जेस्ट और गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं।
ऐसी तैयारी रेफ्रिजरेटर में उनकी गुणवत्ता खोए बिना छह महीने तक संग्रहीत की जाती है। तेल को पूरी तरह से साग को ढक देना चाहिए, अन्यथा ऊपरी परत काली हो सकती है। आवश्यक मात्रा को साफ, सूखे चम्मच से निकाल लेना चाहिए ताकि परत की सील न टूटे।
यह विधि मौसमी जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने के दृष्टिकोण को मौलिक रूप से बदल देती है, जिससे आप सर्दियों के अंत में भी गर्मियों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
ये भी पढ़ें
- कैसे एक नियमित टूथब्रश किसी भी टूथब्रश की तुलना में सब्जियों को साफ करने का बेहतर काम करता है
- अनुभवी गृहिणियाँ बर्फ की ट्रे में शोरबा क्यों जमाती हैं?
