सीज़वे में बुदबुदाती कॉफी प्रभावशाली लगती है, लेकिन उबालने से सूक्ष्म आवश्यक तेल नष्ट हो जाते हैं जो पेय को इसकी सुगंध देते हैं।
HERE NEWS संवाददाता की रिपोर्ट के अनुसार, आदर्श कॉफी 92-96°C के तापमान पर तैयार की जाती है, जब नीचे से पहले बुलबुले उठते हैं, लेकिन फिर भी तेजी से उबाल नहीं आता है।
यह विधि वाष्पशील यौगिकों को संरक्षित करती है जो आम तौर पर भाप के साथ निकल जाते हैं और अतिरिक्त टैनिन की रिहाई को रोकते हैं। पेय साफ और स्पष्ट स्वाद के साथ कम कड़वा होता है, जहां अलग-अलग नोट्स को अलग किया जा सकता है।
फोटो: यहां समाचार
मिलान में एक विशेष कॉफ़ी शॉप के एक बरिस्ता ने फोम को ध्यान से देखते हुए, रेत पर तुर्का बनाया। उसने सेज़वे को उसी समय आग से हटा दिया जब झाग उठने लगा, लेकिन इससे पहले कि वह उबलने लगे।
उनकी कॉफी में थोड़ी सी भी कड़वाहट के बिना अद्भुत मखमली गुणवत्ता थी। इस पद्धति पर ध्यान देने की आवश्यकता है, लेकिन इसमें ब्याज भी मिलता है।
आप केवल पिसे हुए अनाजों पर उबलता पानी नहीं डालते हैं, बल्कि हर चरण को नियंत्रित करते हुए सावधानीपूर्वक उनमें से सर्वश्रेष्ठ निकालते हैं। अगली बार पहले बड़े बुलबुले दिखाई देने पर तुर्क को गर्मी से हटाने का प्रयास करें।
इसे एक मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि जमीन जम जाए और बिना हिलाए पी लें। आप अपने सामान्य पेय का बिल्कुल नया स्वाद खोजेंगे।
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